Fluffige Pancakes
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Zutaten
- Ei
- 1 Stück
- Vollmilch
- 15 ml
- Weizenmehl (Type 405)
- 15 g
- Backpulver
- 1/4 TL
- Zucker
- 15 g
- Vanilleextrakt
- 1 Tropfen
- Pflanzenöl
- 1 TL
- Frische Beeren & Ahornsirup
- nach Belieben zum Garnieren
So einfach geht’s
Anleitung
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit der Milch, dem gesiebten Mehl, Backpulver und Vanilleextrakt zu einem glatten, dicken Teig verrühren.
Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. Sobald es schaumig wird, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein sehr fester, glänzender Eischnee entsteht.
Ein Drittel des Eischnees mit dem Schneebesen energisch unter den Eigelbteig rühren, um ihn zu lockern. Den restlichen Eischnee danach sehr behutsam mit einem Spachtel unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.
Die Olento-Teppanyaki-Platte auf niedrige bis mittlere Hitze (ca. 140–150 °C) aufheizen und hauchdünn mit Pflanzenöl bestreichen.
Den Teig in zwei oder drei sehr hohen, turmartigen Häufchen auf die Platte setzen. Einen Teelöffel Wasser direkt auf die heiße Platte (neben die Pancakes) geben und sofort eine Garhaube (oder hitzebeständige Schüssel) über die Pancakes stülpen, damit sie im Dampf garen.
Nach ca. 4–5 Minuten die Haube abnehmen, die Pancakes vorsichtig mit dem Teppanyaki-Spachtel wenden, wieder einen Spritzer Wasser dazugeben und abgedeckt weitere 3–4 Minuten fertig backen.
Sofort warm vom Tisch aus mit frischen Beeren und reichlich Ahornsirup servieren.
