Tiroler Gröstl mit Spiegelei
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht und geschält, in Scheiben geschnitten)
- 150 g
- Zwiebel
- 1/2
- Ei
- 1 Stück
- Speck (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 80 g
- Butter
- 1 EL
- Majoran (frisch oder getrocknet)
- 1 TL
- Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen)
- nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch
- zum Garnieren
So einfach geht’s
Anleitung
Die Teppanyaki-Platte auf mittlere bis hohe Hitze einstellen und die Butter darauf zerlassen.
Die Kartoffelscheiben auf die Platte geben und flach verteilen. Die Kartoffeln zunächst 5 Minuten unberührt braten lassen, damit sie auf der Unterseite eine schöne, goldbraune Kruste bekommen.
Die Zwiebelwürfel und den Speck dazugeben. Mit der Spachtel alles gut durchmengen und weitere 5–7 Minuten braten, bis alles leicht knusprig ist.
Das Gröstl mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Anschließend das fertige Gröstl nach aussen in die etwas kühlere Zone der Platte schieben, um es warmzuhalten.
Auf der heißen Zone der Platte in der Mitte ein kleines Stück Butter verstreichen und das Ei aufschlagen. Zu einem perfekten Spiegelei braten, bis das Eiweiß stockt, der Dotter aber noch flüssig ist.
Das Spiegelei mit dem Spachtel auf das Gröstl setzen, mit reichlich frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Mitte des Tisches genießen.
