Paella mit Garnelen, Hähnchen und knackigen Erbsen
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Zutaten
- Paella-Reis (z. B. Arroz Bomba oder Bahía)
- 90 g
- Riesengarnelen (entdarmt, ohne Schale)
- 4 Stück
- Hähnchenbrustfilet
- 80 g
- Gemüsebrühe (heiß)
- 200 ml
- Knoblauchzehe
- 1/2
- Rote Paprika
- 1 Stück
- Tomate
- 1 Stück
- Erbsen
- 40 g
- Zitrone
- 1/2
- Olivenöl
- 2 EL
- Petersilie
- nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack
So einfach geht’s
Anleitung
Den heißen Fond bereithalten (am besten in einer kleinen Kanne). Das Gemüse waschen und schneiden. Hähnchen, Garnelen und Gemüse in separaten Schälchen um den Olento-Tisch herum platzieren.
Die Teppanyaki-Platte auf mittlere bis hohe Hitze aufheizen. Etwas Olivenöl auf die Platte geben. Die Garnelen und die Hähnchenstücke auf einer heißen Zone in der Mitte der Platte scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie eine schöne Röstung haben (nach ca. 3–4 Minuten), schiebst du sie auf die äußere, kühlere Zone der Platte, damit sie saftig bleiben.
Schalte die Platte auf mittlere Hitze herunter. Gib erneut etwas Olivenöl und den gehackten Knoblauch darauf. Füge sofort den Paella-Reis hinzu und wende ihn mit den Spachteln ca. 1 Minute lang, bis die Körner glasig sind.
Gieße nun nach und nach etwas vom heißen Fond direkt zum Reis. Durch die flache Form der Teppanyaki-Platte breitet sich der Reis flach aus. Lass den Fond einkochen und gieße immer wieder etwas nach. Schiebe den Reis mit den Spachteln immer wieder leicht in eine runde, kompakte Form. Das Ganze dauert ca. 15–18 Minuten, bis der Reis gar, aber noch bissfest (al dente) ist.
Während der Reis in den letzten Zügen köchelt, gibst du die Erbsen und die Paprika-/Tomatenwürfel auf eine freie, heiße Stelle der Platte, um sie für 2 Minuten knackig anzubraten.
Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
